Spirulina jest składnikiem całej biomasy mikroalgfikocyjaninato oczyszczone białko-niebieskiego pigmentu pochodzące ze spiruliny.
Spirulina vs fikocyjanina: różnica w materiale rdzenia
Spirulina i fikocyjanina są podobne, ale mają znaczące różnice strukturalne, składowe i przemysłowe. Spirolina to całkowita suszona biomasa Arthrospira spp., a fikocyjanina to jedno z białek-wychwytujących pigment-wyekstrahowanych z suszonej biomasy. Różnica w ich rolach polega na tym, do czego będą stosowane w systemach formułowania, zwłaszcza w przemyśle spożywczym, napojów i kosmetycznym.
Mieszanka suszonej całej biomasy spiruliny (składnik pełnej biomasy).
Suszony proszek z mikroalg składający się z białek, lipidów, chlorofilu i karotenoidów.
Generalnie ma zielony kolor ze względu na wysoką zawartość chlorofilu
Składnik kompozytowy, który sam w sobie nie jest stosowany jako pigment.
Dostarcza wszystkie składniki preparatu w suchych mieszankach i systemach żywienia
Pigmenty ekstrahowane z cyjanobakterii znane są jako fikocyjanina (docelowa frakcja pigmentu).
Białko pigmentowe- ekstrahuje się ze spiruliny za pomocą wody, która jest w niej rozpuszczalna.
Prawdopodobnie odpowiedzialny składnik składników spiruliny, który nadaje niebieski kolor.
Stosowany jest głównie jako składnik systemu barwiącego.
Aby można było go zastosować w przemyśle, należy go oczyścić i ustabilizować
Różnice w ekstrakcji i przetwarzaniu w systemach Spiruliny i Fikocyjaniny
Metoda produkcji oraz ścieżki produkcji spiruliny i fikocyjaniny są bardzo różne i dlatego mają wpływ na jej funkcję w branży.
Przetwarzanie Spiruliny
Kontrolowana akwakultura, w tym produkcja w akwaponice. Zarządzana-zarządzana kultura wodna i produkcja w akwaponice.
Zbiór, suszenie i mielenie
Bardzo małe frakcjonowanie – zachowanie całego składu biomasy.
Pasuje do łańcuchów dostaw składników masowych
Ekstrakcja fikocyjaniny
Organizowanie ekstrakcji struktur białkowych-pigmentowych.
Rozbijanie komórek przeprowadzono także stosując proces separacji wodnej.
Wieloetapowe-oczyszczanie, filtracja i klarowanie
Dostosowanie stężenia w zależności od wartości barw.
Różnice podkreślają wszechstronność stosowania spiruliny w systemach składników złożonych oraz możliwość dostosowania zastosowania fikocyjaniny w projektowaniu receptur w celu uzyskania precyzyjnej funkcjonalności koloru.
Spirulina i fikocyjanina w systemach formułowania żywności i napojów
W formulacjach przemysłowych spirulina i fikocyjanina są wykorzystywane do różnych celów technicznych, w zależności od receptury i stabilności produktu.
Spirulina w trójwymiarowej formule żywności.
Stosowany w suchych mieszankach, proszku odżywczym i mieszankach składników funkcjonalnych
Zapewnia naturalny zielony kolor i objętościową strukturę matrycy
Nieodpowiednie dla systemów standaryzacji kolorów jak powyżej.
Zastosowanie fikocyjaniny w preparacie.
Pomaga uzyskać wyrazisty kolor niebieski w układach płynnych.
Można go stosować do napojów, polewy do cukierków i deserów.
Aby był stabilny, potrzebuje kontrolowanego pH i temperatury
W przypadku spiruliny i fikocyjaniny potrzeba struktury składającej się z wielu-składników odżywczych lub funkcjonalności w jednym-kolorze zadecyduje o wyborze formułatorów.
Stabilność i zachowanie podczas przetwarzania w zastosowaniach Spiruliny i fikocyjaniny
Profil stabilności stanowi ważną różnicę między spiruliną a fikocyjaniną i ma kluczowe znaczenie w odniesieniu do projektu preparatu do zastosowań przemysłowych.
Charakterystyka stabilności Spiruliny
Może być tolerowany przez systemy suchego proszku
Łatwo psują się podczas dłuższego przechowywania.
Mniej czynników wpływających na warunki przetwarzania w wodzie
Charakterystyka stabilności fikocyjaniny
Tolerancyjny na warunki obróbki cieplnej
Wydajność zależna od pH układów płynnych.
Formuły półprzezroczyste są wrażliwe na światło
Często łączone z technikami formułowania środków ochronnych, takimi jak system kapsułkowania
Te różnice stanowią różnicę między zastosowaniem spiruliny i fikocyjaniny w procesach opracowywania produktów.
Segmentacja zastosowań przemysłowych Spiruliny i fikocyjaniny
Spirulina i fikocyjanina są wykorzystywane w różnych zastosowaniach przemysłowych pod względem funkcjonalności, a także wymagań przetwarzania.
Obszary zastosowań Spiruliny
Odżywcze mieszanki w proszku
Systemy żywnościowe dla funkcjonalnych składników żywności.
Gotowe suche-mieszanki do produkcji.
Wzmocnienie gotowej-do-żywności w systemie luzem.
Obszary zastosowań fikocyjaniny
Systemy barwienia napojów
Systemy dekoracji i powlekania wyrobów cukierniczych, w tym malowanie natryskowe i proszkowe oraz inne systemy.
Zamienniki produktów mlecznych wyprodukowane z roślin, które należy wizualnie zidentyfikować (niebieski wzór wizualny)
o Systemy receptur kosmetycznych wymagające roztworu barwiącego-na bazie wody.
Jest to segmentacja dwóch różnych podejść do zastępowania składników i specjalnej inżynierii pigmentów.
Całkowita perspektywa branży na systemy Spirulina i fikocyjanina
Z punktu widzenia przemysłu-spirulina i fikocyjanina to dwa różne etapy przetwarzania składników tego samego pochodzenia, czyli układu flory i flory. Spirulina jest również kompletnym składnikiem biomasy, natomiast fikocyjanina jest oczyszczoną frakcją funkcjonalną, która została opracowana do określonych zastosowań koloryzacyjnych. Jeśli formuła musi zapewniać strukturalny wkład odżywczy, użytkownik wybierze spirulinę. Jeśli w preparacie nie jest wymagany strukturalny wkład odżywczy, ale wymagana jest raczej precyzyjna funkcjonalność pigmentu, użytkownik wybierze fikocyjaninę. Obydwa składniki są zwykle używane jednocześnie w nowoczesnych systemach produkcyjnych – chociaż do różnych celów technicznych – a trend w rozwoju surowców do produkcji-składników roślinnych zmierza w kierunku funkcjonalizacji i specjalizacji.
Sentian Bio zapewnia bezpłatne próbki, produkty dostosowane do potrzeb OEM/ODM oraz profesjonalną pomoc techniczną. Skontaktuj się z nami w każdej chwili pod adresemsales3@sentianbio.comLubZOSTAW WIADOMOŚĆ!
Często zadawane pytania
1. Do czego wykorzystuje się spirulinę i fikocyjaninę w produkcji żywności?
Głównym zastosowaniem Spiruliny jest składnik złożony w suchych mieszankach, natomiast głównym zastosowaniem fikocyjaniny jest niebieski barwnik w preparatach płynnych i półpłynnych.
2. Czy fikocyjaninę zawsze ekstrahuje się ze spiruliny?
Biomasę spiruliny wykorzystuje się głównie do ekstrakcji fikocyjaniny w komercyjnych systemach produkcyjnych poprzez określone procesy ekstrakcji.
3. Dlaczego spirulina jest zielona, a fikocyjanina niebieska?
Wyizolowaną frakcją niebieskiego pigmentu z tej samej biomasy jest fikocyjanina, którą można wyizolować ze spiruliny, co wynika z dominacji chlorofilu.
4. Czy spirulina może zastąpić fikocyjaninę w napojach?
Ze względu na zielony kolor i słabą selektywność pigmentu, spirulina nie nadaje się zbyt dobrze do stosowania w systemach napojów dokładnie niebieskich.
Referencje
1. Markou, G. i Nerantzis, E. (2020). Związki bioaktywne na bazie mikroalg-: produkcja i zastosowania. Badania glonów, 52, 102103.
2. Patel, AK i in. (2021). Biotechnologia Spiruliny (Arthrospira): Produkcja i zastosowania. Technologia biozasobów, 333, 125169.
3. Becker, EW (2022). Mikroalgi w żywieniu ludzi i zwierząt. Postępy w inżynierii biochemicznej / biotechnologii, 176, 1–30.
4. Caporgno, poseł i Mathys, A. (2020). Trendy w wykorzystaniu mikroalg do zastosowań w żywności i paszach. Trendy w nauce i technologii żywności, 97, 233–245.
5. Zheng, Y. i in. (2023). Stabilność i zachowanie podczas przetwarzania pigmentów fikocyjaninowych w systemach spożywczych. Chemia żywności, 405, 134788.