Co to jest sukraloza?
Sukraloza to sztuczny słodzik o zerowej kaloryczności, a Splenda to najpopularniejszy-produkt na bazie sukralozy.
Sukraloza wytwarzana jest z cukru w wieloetapowym procesie chemicznym, podczas którego trzy grupy hydroksylowe zastępuje się atomami chloru.
Podobno odkryto go w 1976 r., kiedy naukowiec z brytyjskiego college'u rzekomo źle usłyszał instrukcje dotyczące testowania substancji. Zamiast tego spróbował i zdał sobie sprawę, że jest bardzo słodki.
Wszystko, co musisz wiedzieć
Czy sukraloza jest zdrowa czy niezdrowa?
Sukraloza (powszechnie znana jako Splenda) jest ogólnie uważana za bezpieczną do spożycia przez główne organy ds. bezpieczeństwa żywności, takie jak FDA i EFSA, w ustalonych dziennych limitach. Choć są korzystne w-terminowej redukcji kalorii i kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, ostatnie badania rodzą pytania dotyczące-terminowego stosowania dużych-dawek, w tym potencjalnych zmian w mikrobiomie jelitowym, stanów zapalnych i wrażliwości na insulinę.
Co jest bezpieczniejsze, sukraloza czy stewia?
W końcu to główny powód, dla którego wszyscy szukają słodzików o zerowej-kalorii. Zarówno stewia, jak i sukraloza zostały zatwierdzone przez FDA i sklasyfikowane jako GRAS (ogólnie uznawane za bezpieczne), co oznacza, że są uważane za bezpieczne w codziennym użyciu.
Jaki jest najbardziej niezdrowy słodzik?
Alternatywne cukry, których powinieneś unikać
Sztuczne i niskokaloryczne słodziki, takie jak aspartam, sukraloza, sacharyna i neotam, są uważane za najgorsze z najgorszych w dziedzinie alternatywnych słodzików.
Czy powinienem unikać sukralozy w proszku białkowym?
Niektóre badania pokazują, że sukraloza może zmieniać poziom glukozy, insuliny i hormonów jelitowych, co może mieć wpływ na ogólny stan zdrowia. Jeśli decydujesz, czy spożywać produkt zawierający sukralozę, prawdopodobnie najlepiej będzie go uniknąć i zadowolić się czystą wersją.
Główne szczegóły:
Stan bezpieczeństwa:FDA (5 mg/kg masy ciała/dzień) i WHO (15 mg/kg masy ciała/dzień) uznają to za bezpieczne. Według aktualnych głównych badań nie powoduje raka.
Korzyści:Przydatny w zmniejszaniu spożycia kalorii i leczeniu cukrzycy, gdy jest stosowany jako bezpośredni zamiennik cukru.
Potencjalne negatywy:Niektóre badania wskazują, że może nie być tak obojętny, jak wcześniej sądzono, i może wywoływać zmiany w mikrobiomie jelitowym, zwiększać stan zapalny lub stymulować apetyt.
Gotowanie/pieczenie:Stabilny w wysokich temperaturach, ale niektóre badania sugerują, że ogrzewanie sukralozy powyżej 120∘𝐶(248∘𝐹) może prowadzić do tworzenia szkodliwych związków chlorowanych.
Wniosek:Dla większości ludzi nie jest on z natury „zły” z umiarem, ale najlepiej nadaje się do stosowania jako narzędzie ograniczające spożycie cukru, a nie jako produkt-promujący zdrowie, i należy go spożywać z umiarem.
Odkrycie i wykorzystanie:Odkryty w 1975 r., został wprowadzony w USA w 1998 r. i jest powszechnie spotykany w „dietetycznej” żywności, napojach i wypiekach.
Właściwości:Jest-stabilny termicznie, dzięki czemu można go używać do pieczenia i gotowania bez utraty słodyczy.
Wpływ na zdrowie:Chociaż zostały one zatwierdzone przez najważniejsze autorytety, niektóre badania powiązały nadmierne spożycie ze zmniejszoną liczbą pożytecznych bakterii jelitowych i zmianami metabolicznymi.
Zalecenie:Powszechnie uważa się, że jest bezpieczny w umiarkowanych ilościach (w dopuszczalnych dziennych granicach spożycia), zwłaszcza dla diabetyków, ale niektóre badania sugerują potencjalny negatywny wpływ na zdrowie, co skłania do ostrożności.
WYNIKI ANALITYCZNE
| Przedmiot testowy | Metoda / Nr ref. | Specyfikacja | Wynik | Wniosek |
|---|---|---|---|---|
| Identyfikacja | Roszczenie dotyczące-domowego identyfikatora/etykiety | Sukraloza (C12H19Cl3O8) | Zgodny | Przechodzić |
| Wygląd | Wizualny | Biały krystaliczny proszek | Biały proszek | Przechodzić |
| Czystość | Metoda HPLC/USP | Większy lub równy 98,0% | 99.2% | Przechodzić |
| pH (1% roztwór) | pH-metr | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Przechodzić |
| Wilgoć | Grawimetryczny / USP 731 | Mniejsze lub równe 0,5% | 0.2% | Przechodzić |
| Ołów (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mniejsza lub równa 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Przechodzić |
| Arsen (jako) | ICP-MS / ICP-OES | Mniejsza lub równa 0,5 mg/kg | 0,02 mg/kg | Przechodzić |
| Kadm (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mniejsza lub równa 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Przechodzić |
| Rtęć (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mniejsza lub równa 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Przechodzić |
| Całkowita liczba talerzy | Liczba talerzy | Mniejsza lub równa 10 000 CFU/g | < 10 CFU/g | Przechodzić |
| Bakterie z grupy coli | Liczba talerzy | Mniejsza lub równa 10 CFU/g | < 5 CFU/g | Przechodzić |
| E. coli | Test nieobecności | Negatyw / 25g | Nie wykryto | Przechodzić |
| Salmonella | Test nieobecności | Negatyw / 25g | Nie wykryto | Przechodzić |
Proces produkcyjny
