Co to jest fruktozylotransferaza?
Fruktozylotransferazy (FT) stanowią ważną grupę enzymów biorących udział w biosyntezie fruktanów w niektórych roślinach i dużej liczbie mikroorganizmów. Kilka badań wykazało, że FT odgrywają kluczową rolę w regulowaniu poziomu cząsteczek fruktanu podczas tolerancji na stres abiotyczny niektórych gatunków roślin. Ze względu na ich różnorodny zakres cech funkcjonalnych wzrosło wysiłki mające na celu ulepszenie zastosowań fruktanów w celu poprawy jakości żywności i dodatkowych korzyści zdrowotnych roślin. Z tych powodów wzrosło również zainteresowanie poszukiwaniem bardziej bezpośrednich i-opłacalnych sposobów produkcji fruktanów. W artykule dokonaliśmy przeglądu najnowszych badań nad roślinnymi FT i podsumowaliśmy ich rolę w regulacji biosyntezy fruktanów oraz ich zastosowaniu w produkcji fruktanów na skalę przemysłową. Przedstawiamy także wyzwania i możliwości, jakie FT stworzą w przyszłości.
Wszystko, co musisz wiedzieć
Jaka jest funkcja fruktooligosacharydów?
Wśród nich fruktooligosacharydy (FOS) odgrywają kluczową rolę jako substraty w układzie trawiennym, pomagając w wytwarzaniu-krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych przez pożyteczne mikroorganizmy, promując w ten sposób ich wzrost.
Do czego służy enzym inwertaza?
Inwertaza to jeden z tajnych składników-przemysłu cukierniczego. Jest to enzym powszechnie stosowany do produkcji płynnych nadzień do cukierków,-wiśni w czekoladzie, kremówek, kremowych jajek i innych nalewek. Inwertazę zwykle otrzymuje się z drożdży z fabryk chleba lub browarów piwnych.
Jak powstaje fos?
Wytwarzanie FOS na skalę przemysłową odbywa się poprzez hydrolizę chemiczną lub enzymatyczną za pośrednictwem transfruktozylacji inuliny lub sacharozy.
Jaki enzym rozkłada fruktozę w organizmie?
Trawienie fruktozy w organizmie Fruktoza wchłaniana jest do krwiobiegu w jelicie cienkim za pomocą białka transportowego. Enzym trawienny, izomeraza ksylozowa, przekształca wolną fruktozę w glukozę, zapewniając stosunek glukozy do fruktozy wynoszący 1:1, co pozwala na ich prawidłowe wchłanianie w jelicie cienkim.
Główne szczegóły:
Fruktooligosacharydy (FOS), czasami nazywane także oligofruktozą lub oligofruktanem, to fruktany oligosacharydowe, stosowane jako alternatywny środek słodzący. FOS wykazuje poziom słodyczy od 30 do 50 procent cukru w dostępnych na rynku syropach.
Enzym przekształcający cukier (sacharoza) w glukozę i fruktozę to Inwertaza. Proces ten nazywany jest hydrolizą sacharozy i jest katalizowany przez inwertazę, zwaną także sukrazą lub beta-fruktofuranozydazą.
Osoby z zaburzeniami trawienia, takimi jak zespół jelita drażliwego (IBS), mogą chcieć unikać stosowania FOS, ponieważ ich układ trawienny może nie reagować dobrze na działanie.
Funkcjonować:FTaza katalizuje hydrolizę sacharozy i przeniesienie reszt fruktozy z wytworzeniem FOS (jak 1-kestoza), działając jako biokatalizator w przemyśle spożywczym.
Aplikacje:Wykorzystywany do produkcji prebiotyków FOS o wysokiej wartości-, na które istnieje coraz większe zapotrzebowanie w sektorze spożywczym i nutraceutycznym.
WYNIKI ANALITYCZNE
| Przedmiot testowy | Metoda / Nr ref. | Specyfikacja | Wynik | Wniosek |
|---|---|---|---|---|
| Identyfikacja | Roszczenie dotyczące-domowego identyfikatora/etykiety | Fruktozylotransferaza (EC 2.4.1.9) | Zgodny | Przechodzić |
| Wygląd | Wizualny | Biały lub prawie biały proszek | Złamany-biały proszek | Przechodzić |
| Aktywność enzymatyczna | Test fruktozylotransferazy/metoda dostawcy | NLT 5000 j./g | 5,100 U/g | Przechodzić |
| Definicja jednostki działania | Jednostka-zdefiniowana przez dostawcę | Tylko zgłoś | Zgłoszono U/g | Przechodzić |
| pH (1% roztwór) | pH-metr | 4.5 – 6.5 | 5.3 | Przechodzić |
| Strata przy suszeniu | Grawimetryczny / USP 731 | Mniejsze lub równe 8,0% | 4.2% | Przechodzić |
| Ołów (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mniejsza lub równa 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Przechodzić |
| Arsen (jako) | ICP-MS / ICP-OES | Mniejsze lub równe 3,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Przechodzić |
| Kadm (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mniejsza lub równa 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Przechodzić |
| Rtęć (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mniejsza lub równa 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Przechodzić |
| Całkowita liczba talerzy | Liczba talerzy | Mniejsza lub równa 50 000 CFU/g | 2,0 × 103 jtk/g | Przechodzić |
| Bakterie z grupy coli | Liczba talerzy | Mniejsza lub równa 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Przechodzić |
| E. coli | Test nieobecności | Negatyw / 25g | Nie wykryto | Przechodzić |
| Salmonella | Test nieobecności | Negatyw / 25g | Nie wykryto | Przechodzić |
Proces produkcyjny
